在深夜，走进便利店买一杯热饮，不少加班的打工人可能会经历过这样的场景。也有消费者疑惑：明明夜间顾客不多，便利店为什么还要24小时营业？24小时营业会更赚钱吗？

　　为什么便利店要24小时营业？

　　提到24小时营业的便利店，很多人脑海中会浮现出“711”“罗森” “便利蜂”“美宜佳”等品牌。

　　从发展历程来看，711作为便利店模式的开创者，1927年诞生于美国，前身是南方制冰公司在得克萨斯州达拉斯开设的以贩售冰品、牛奶、鸡蛋为主的

　　对于便利店来说，虽然夜间并非营业高峰期，顾客数量较少，但此时段的消费往往倾向于鲜食、香烟、酒水、个护用品等急需商品。从便利店商品销售贡献来看，前述

　　头豹研究院在2020年9月2日的研报中提到，鲜食商品是便利店经营的重要商品，其毛利率高于常规商品。通常情况下，鲜食商品由便利店企业自主研发配方，再由便利店自主生产或委托第三方生产，其毛利率可达40%。

　　从成本上来看，很多便利店会开在人流密集的地区，从而获得较大的客流量，但与此同时也要付出较高的租金。

　　以上述24.37元/平方米/天的平均租金计算，在重点城市的一家30平方米便利店的月租金约在2万元左右，若按照每天营业12小时来计算，平均每小时租金约为60.93元，延长至24小时后，每小时租金为30.46元。

　　龚轶之指出，“夜经济”在一线城市尤为繁盛。据统计，深夜12点－早上6点时间段的销售额能占到全天营业额的15%—20%左右，而边际成本是配备工作人员。与此同时，便利店也需要在夜间进行补库存和上货以应对第二天晨间的早餐消费需求。

　　国金证券研报显示，从单店数据看，2022年中国品牌连锁便利店平均单店月销接近15.3万元，毛利按照25%计算约3.8万元/月，净利预计在3000元/月。

　　“假设门店租金和折旧是线性的、水电价格也大致相同，那么夜间经营可以为便利店增加15%—20%的利润。考虑到夜间产品毛利率稍高，可能夜间经营带来的收入占比会更大。”龚轶之表示。

　　至于24小时便利店如何创造出更多利润，在龚轶之看来，便利店日间和夜间的客户需求存在一定差别，便利店首先应对产品端进行升级，推出更适合夜间需求的产品组合，并通过恰当的促销带动销售。

　　“中国市场比较特殊的点在于电商互联网的发达，尤其是外卖体系相较于海外更加完善，手机一点即可轻松下单配送到家。”龚轶之表示，便利店作为线下业态的代表会受到一定冲击，一方面建议继续提升密度和距离便捷性，做到家门口的销售；另一方面也需要拥抱线上转型，搭建自己的会员App和配送体系，或者加强和电商平台的合作。在与电商的博弈中，便利店的优势可能是手里有“货”，旗下密集的门店网络就是一个个前置仓，不需要重复建设的成本，只是在履约上需要建设相应能力。

　　[1]马一艺，马睿紫.浅析便利店的营销策略与发展前景[J].中国食品工业，2024,：50-52.