中国调味品协会在其官网公示了团体标准征求意见稿。该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。

　　中国食品科学技术学会发布了团体标准，其中老坛酸菜被定义为：“以新鲜叶用芥菜或经初次盐渍发酵后的叶用芥菜为主要原料，添加或不添加辅料、老母水或乳酸菌，用传统陶瓷坛泡渍发酵而成的蔬菜制品。”

　　可见，新鲜芥菜、洁净/传统陶坛被公认为老坛酸菜的重要原料与生产工具，而中国调味品协会则是在发酵工序中加上了10天的最低时间限制。

　　今年的“3•15”晚会上，“土坑酸菜”成为全民热议话题，康师傅、统一旗下的老坛酸菜面销售受到了不同程度的影响。如今行业规范正在建立，将对生产企业与上游产业形成良性互动。团体标准显示，统一企业投资有限公司也是该标准的起草单位之一。

　　不过，中国调味品协会工作人员表示，标准制定就是从无到有的过程，老坛酸菜标准的起草与此前的脚踩风波并无关系。